Thứ ba 16/08/2022 20:17

Thanh mát hương vị chè mùa hạ

Trong cái nắng gay gắt cuối chiều hè, thưởng thức cốc chè đậu đen thơm lừng, ngọt dịu như đánh thức cả một tuổi thơ ký ức.
Món chè truyền thống vẫn thu hút thực khách. Ảnh tư liệu
Món chè truyền thống vẫn thu hút thực khách. Ảnh tư liệu

Nằm nép mình trên con phố Ngô Thì Nhậm, quán chè Mười Sáu dịp hè này tấp nập người mua bán. Với diện tích nhỏ, hẹp, chủ quán không kê bàn mà chỉ trưng dụng những chiếc ghế nhựa nhỏ, tủ đựng chè cũng được lắp đặt đơn giản. Dù không gian chật hẹp, các món chè không bắt mắt bằng sự cầu kỳ về màu sắc nhưng chè Mười Sáu được lòng thực khách bởi phong vị đặc trưng đất Hà thành.

Quán nổi tiếng với món cốm xào, chè kho và được bày bán suốt bốn mùa. Hương vị hoa nhài, hoa bưởi cùng vị ngọt thanh của đường chưng trong các món chè đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ, chè sen, thạch trân châu,… lưu luyến vị giác người thưởng thức. Cứ tầm trưa hay khoảng xế chiều, là khoảng thời gian đông khách nhất. Người vội mua dăm cốc mang về, người quen với không khí tất bật điềm tĩnh chờ đợi đến lượt, lưu luyến thực khách hàng chục năm qua.

Cũng thu hút thực khách từ xưa đến nay, quán chè Bốn Mùa Hàng Cân là địa chỉ quen thuộc của nhiều tín đồ ăn vặt. Các món chè chuẩn vị truyền thống như chè thập cẩm, sen dừa, trôi tàu, khúc bạch,… Hương vị thơm mềm, ngọt bùi và thanh mát.

Nằm trên con phố Hàng Bồ cổ kính, quán chè Bà Thìn mang nét giản dị, mộc mạc từ chính cách nấu gia truyền. Nhiều thực khách nhận xét chè Bà Thìn vị ngọt thanh, ăn nhiều không thấy ngán. Mùa nào, thức nấy, nếu mùa hè quán bán món chè hạt sen, chè đậu xanh, thạch trân châu thì mùa thu, mùa đông quán bán các loại chè ăn nóng, ăn với xôi như chè hoa câu, chè bà cốt, chè đỗ đen đặc.

Điểm đặc biệt của những món chè truyền thống Hà Nội chính là hương vị xưa cũ, nồng nàn, tinh tế. Mỗi món chè đòi hỏi sự cầu kỳ trong chế biến, từ việc chọn nguyên liệu đến nấu nướng, canh lửa. Thứ đỗ xanh phải chọn là đỗ hạt tiêu, vàng ươm, khi nấu tỏa ra mùi thơm dễ chịu. Chè đậu đen thì kén loại ruột xanh lòng, cắn giòn, đều hạt. Hạt cốm mảy hạt, thơm dịu mùi nếp sữa. Khi nấu chè đậu đen, đậu xanh, canh lửa làm sao để hạt đậu chín đều, nhừ nhưng còn giữ nguyên hạt.

Nấu chè sen, chè cốm, chè hoa cau thì khâu rắc đậu, rắc cốm, thả hạt sen phải khéo léo. Hạt đậu không vón cục, vừa sánh và trong. Những bát chè không chỉ dậy mùi hương đặc trưng, vương vấn hoa bưởi, hoa nhài, mà thấm đẫm hương vị thời gian trong nếp cũ của người Tràng An. Cuộc sống đổi thay nhưng với mỗi người Hà Nội, món chè truyền thống từ các quán hàng xưa cũ vẫn là thức quà bình dị, thân thuộc mỗi độ hè về.

Mộc Miên
Pháp luật và Xã hội

Mở Zalo, bấm quét QR để quét và xem trên điện thoại

Tin mới hơn
Tin đã đăng
Xem thêm»
Đoàn Văn Hậu công khai hẹn hò với Top 10 Hoa hậu Việt Nam 2020

Đoàn Văn Hậu công khai hẹn hò với Top 10 Hoa hậu Việt Nam 2020

Tối 15/8, trên trang cá nhân, Đoàn Văn Hậu chính thức công khai loạt ảnh thân mật cùng Top 10 Hoa hậu Việt Nam 2020 Doãn Hải My.
Những hình ảnh mới nhất của Lưu Diệc Phi

Những hình ảnh mới nhất của Lưu Diệc Phi

Những hình ảnh mới nhất của Lưu Diệc Phi cho thấy người đẹp đã quay lại thời kỳ đỉnh cao của nhan sắc.
Nhạc sĩ Hồ Hoài Anh vẫn chưa trình diện Học viện Âm nhạc Quốc gia

Nhạc sĩ Hồ Hoài Anh vẫn chưa trình diện Học viện Âm nhạc Quốc gia

Theo thời hạn mà Học viện Âm nhạc Quốc gia Việt Nam đề ra, hôm nay (15/8) nhạc sĩ Hồ Hoài Anh phải trình diện tại Học viện.
Thức quà thu Hà Nội

Thức quà thu Hà Nội

Chớm thu, tiết trời dịu nhẹ, những giọt nắng vàng không gắt gỏng mà có chút hanh hao, mây mẩy cứ thế buông xuống mặt đường như dải lụa vàng óng ả. Bên cạnh cây cơm nguội vàng, cây bàng lá đỏ, mùa thu Hà Nội quen thuộc với cốm thơm làng Vòng, sấu chín vàng cùng với hương vị bánh Trung thu cổ truyền.
Người yêu ta nhất

Người yêu ta nhất

Hạnh phúc của cha mẹ đơn sơ vậy thôi, là con cái luôn được bình an, hạnh phúc. Ước mơ của họ cũng bình dị lắm, chính là ước mơ, thành công của con. Cha mẹ luôn yêu thương con bằng tình yêu vô bờ bến nhưng chẳng mong cầu đáp đền, chỉ mong những điều đến với con luôn là đẹp nhất.
Vinamilk đầu tư lớn làm phim 3D, xây dựng thế giới thần tiên cho trẻ em

Vinamilk đầu tư lớn làm phim 3D, xây dựng thế giới thần tiên cho trẻ em

Vinamilk hợp tác cùng hãng phim hoạt hình nổi tiếng Colory Animation Studio, thực hiện phim điện ảnh 3D xây dựng câu chuyện thú vị về hành trình giải cứu Đại tinh Thần thú của đội Vệ binh SuSu, mở ra thế giới thần tiên đầy sáng tạo cho trẻ em Việt.
Kỳ 2: Chàng trai đi “ngược dòng”, ước mơ đưa cổ phục Việt ra thế giới

Kỳ 2: Chàng trai đi “ngược dòng”, ước mơ đưa cổ phục Việt ra thế giới

Với niềm đam mê mãnh liệt với lịch sử và thời trang, Nguyễn Đức Lộc, một chàng trai 9X Hà thành đã quyết định sáng lập ra thương hiệu Ỷ Vân Hiên, chuyên sáng tạo, lan tỏa cổ phục Việt - dấu ấn đậm nét bản sắc Việt.
Kỳ 1: Dáng hình Việt Nam trong tà áo dài vươn mình ra thế giới

Kỳ 1: Dáng hình Việt Nam trong tà áo dài vươn mình ra thế giới

Một nhà thiết kế (NTK) nổi tiếng từng nói: Trong sáng tạo của một NTK thì truyền thống là gia tài. Bạn mà không biết cách sử dụng, giữ gìn nó thì chắc chắn gia tài sẽ mất đi mỗi ngày và bạn sẽ không bao giờ giàu có được cả ở nghĩa bóng lẫn nghĩa đen. Không có cái đó, ai nhận ra bạn trong "thế giới phẳng" này? Một trong những người luôn đi tìm dáng hình đất nước - những giá trị truyền thống thấm đẫm tâm hồn Việt trong những “đứa con tinh thần” của mình chính là NTK La Phạm.
Kỳ 3: Lụa tơ sen đưa hồn Việt ra thế giới

Kỳ 3: Lụa tơ sen đưa hồn Việt ra thế giới

Dưới bàn tay tài hoa của con người Việt Nam, những bông sen thơm ngát đã phải nhả tơ để tạo nên tấm lụa chứa đựng cả hồn cốt của dân tộc. Những tấm lụa tơ sen đã vượt ra khỏi biên giới nước nhà và gây tiếng vang với bạn bè Quốc tế.
Phiên bản di động