Thứ ba 29/11/2022 09:25

Thanh mát hương vị chè mùa hạ

Trong cái nắng gay gắt cuối chiều hè, thưởng thức cốc chè đậu đen thơm lừng, ngọt dịu như đánh thức cả một tuổi thơ ký ức.
Món chè truyền thống vẫn thu hút thực khách. Ảnh tư liệu
Món chè truyền thống vẫn thu hút thực khách. Ảnh tư liệu

Nằm nép mình trên con phố Ngô Thì Nhậm, quán chè Mười Sáu dịp hè này tấp nập người mua bán. Với diện tích nhỏ, hẹp, chủ quán không kê bàn mà chỉ trưng dụng những chiếc ghế nhựa nhỏ, tủ đựng chè cũng được lắp đặt đơn giản. Dù không gian chật hẹp, các món chè không bắt mắt bằng sự cầu kỳ về màu sắc nhưng chè Mười Sáu được lòng thực khách bởi phong vị đặc trưng đất Hà thành.

Quán nổi tiếng với món cốm xào, chè kho và được bày bán suốt bốn mùa. Hương vị hoa nhài, hoa bưởi cùng vị ngọt thanh của đường chưng trong các món chè đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ, chè sen, thạch trân châu,… lưu luyến vị giác người thưởng thức. Cứ tầm trưa hay khoảng xế chiều, là khoảng thời gian đông khách nhất. Người vội mua dăm cốc mang về, người quen với không khí tất bật điềm tĩnh chờ đợi đến lượt, lưu luyến thực khách hàng chục năm qua.

Cũng thu hút thực khách từ xưa đến nay, quán chè Bốn Mùa Hàng Cân là địa chỉ quen thuộc của nhiều tín đồ ăn vặt. Các món chè chuẩn vị truyền thống như chè thập cẩm, sen dừa, trôi tàu, khúc bạch,… Hương vị thơm mềm, ngọt bùi và thanh mát.

Nằm trên con phố Hàng Bồ cổ kính, quán chè Bà Thìn mang nét giản dị, mộc mạc từ chính cách nấu gia truyền. Nhiều thực khách nhận xét chè Bà Thìn vị ngọt thanh, ăn nhiều không thấy ngán. Mùa nào, thức nấy, nếu mùa hè quán bán món chè hạt sen, chè đậu xanh, thạch trân châu thì mùa thu, mùa đông quán bán các loại chè ăn nóng, ăn với xôi như chè hoa câu, chè bà cốt, chè đỗ đen đặc.

Điểm đặc biệt của những món chè truyền thống Hà Nội chính là hương vị xưa cũ, nồng nàn, tinh tế. Mỗi món chè đòi hỏi sự cầu kỳ trong chế biến, từ việc chọn nguyên liệu đến nấu nướng, canh lửa. Thứ đỗ xanh phải chọn là đỗ hạt tiêu, vàng ươm, khi nấu tỏa ra mùi thơm dễ chịu. Chè đậu đen thì kén loại ruột xanh lòng, cắn giòn, đều hạt. Hạt cốm mảy hạt, thơm dịu mùi nếp sữa. Khi nấu chè đậu đen, đậu xanh, canh lửa làm sao để hạt đậu chín đều, nhừ nhưng còn giữ nguyên hạt.

Nấu chè sen, chè cốm, chè hoa cau thì khâu rắc đậu, rắc cốm, thả hạt sen phải khéo léo. Hạt đậu không vón cục, vừa sánh và trong. Những bát chè không chỉ dậy mùi hương đặc trưng, vương vấn hoa bưởi, hoa nhài, mà thấm đẫm hương vị thời gian trong nếp cũ của người Tràng An. Cuộc sống đổi thay nhưng với mỗi người Hà Nội, món chè truyền thống từ các quán hàng xưa cũ vẫn là thức quà bình dị, thân thuộc mỗi độ hè về.

Mộc Miên
Pháp luật và Xã hội

Mở Zalo, bấm quét QR để quét và xem trên điện thoại

Tin mới hơn
Tin đã đăng
Xem thêm»
Cặp đôi chính vở kịch "Trái tim người Hà Nội" giành HCV Liên hoan Sân khấu Thử nghiệm

Cặp đôi chính vở kịch "Trái tim người Hà Nội" giành HCV Liên hoan Sân khấu Thử nghiệm

Hai diễn viên Tiến Lộc và Thùy Dương (Nhà hát Kịch Hà Nội) đều đã xuất sắc giành HCV tại Liên hoan Sân khấu Thử nghiệm 2022.
Son Ye Jin - Hyun Bin đón con trai đầu lòng

Son Ye Jin - Hyun Bin đón con trai đầu lòng

Ngày 27/11, truyền thông Hàn Quốc đưa tin, cặp đôi quyền lực Son Ye Jin - Hyun Bin đã đón con trai đầu lòng chào đời sau 8 tháng về chung nhà.
Điểm trừ của chung khảo Hoa hậu Việt Nam 2022

Điểm trừ của chung khảo Hoa hậu Việt Nam 2022

Không phủ nhận chung khảo Hoa hậu Việt Nam 2022 được đầu tư công phu. Tuy nhiên, việc các cô gái cầm chai nước hoa của nhà tài trợ để quảng cáo một cách lộ liễu khiến khán giả không hài lòng.
Những trái tim yêu thương gieo mầm hạnh phúc

Những trái tim yêu thương gieo mầm hạnh phúc

Trong cơn mưa tầm tã, ai ai cũng muốn về nhà thật nhanh. Dường như đó là thời khắc mọi thứ trở nên vội vã, gấp gáp vô cùng. Thế nhưng vẫn có những người cố gắng dừng sự vội vã của bản thân lại, để làm những việc chẳng liên quan gì đến mình nhưng lại ảnh hưởng đến sự an toàn của người khác.
Nhóm bạn trẻ Việt nỗ lực phá kỷ lục thế giới về livestream

Nhóm bạn trẻ Việt nỗ lực phá kỷ lục thế giới về livestream

Chiến dịch livestream với tên gọi “Crazy but not Stupid” dự kiến diễn ra không nghỉ suốt 30 ngày liên tục (kéo dài từ ngày 21/11 - 21/12) trên nền tảng chính là Youtube và hai nền tảng phụ là Facebook và Tiktok Comic Condom. Ý tưởng vừa được nhóm bạn trẻ thuộc Công ty CP Comic One ra mắt vào ngày 18/11 tại TP Hồ Chí Minh.
Thành công của người thầy

Thành công của người thầy

Lâm là cậu học trò tinh quái nhất lớp. Cậu chuyên bày ra các trò trêu trọc các bạn, thậm chí còn khiến nhiều cô giáo từng chủ nhiệm lớp Lâm bao phen vất vả. Không biết bao nhiêu lần bố mẹ Lâm phải đến trường họp vì con trai vi phạm hết lần này đến lần khác. Thế nhưng, cậu cũng không có gì tiến bộ.
Vĩnh Phúc: Kỷ niệm 200 năm danh xưng Vĩnh Tường

Vĩnh Phúc: Kỷ niệm 200 năm danh xưng Vĩnh Tường

Lễ kỷ niệm 200 năm danh xưng Vĩnh Tường được tổ chức, là hoạt động thiết thực, góp phần bồi dưỡng, giáo dục truyền thống lịch sử hào hùng của quê hương. Xây dựng, phát huy các giá trị văn hóa cao đẹp của vùng đất nghìn năm văn hiến, khơi dậy ý chí, khát vọng của những công dân Vĩnh Tường, nỗ lực xây dựng quê hương giàu mạnh.
Thành nhà Hồ miễn phí vé thăm quan nhân ngày Di sản Việt Nam 23/11

Thành nhà Hồ miễn phí vé thăm quan nhân ngày Di sản Việt Nam 23/11

Trung tâm bảo tồn Di sản Thành nhà Hồ sẽ miễn 100% phí trong ngày 23/11 cho du khách đến tham quan tại Thành nhà Hồ.
Hà Nội dịu dàng, Hà Nội ơi!

Hà Nội dịu dàng, Hà Nội ơi!

Nếu ai đã xem bộ phim điện ảnh “Hoa nhài” của đạo diễn, NSND Đặng Nhật Minh đều sẽ cảm nhận được hương vị mộc mạc, giản dị, đầy dịu dàng của Hà Nội. “Hoa nhài” được lấy cảm hứng từ nếp sống thanh lịch của người Hà Nội xưa: “Chẳng thơm cũng thể hoa nhài/Dẫu không thanh lịch cũng người Tràng An”.
Phiên bản di động