Chủ nhật 09/02/2025 12:04

Thức quà quê mộc mạc hút khách mùa lễ hội

Theo dõi Pháp luật & Xã hội trên
Hòa mình vào Lễ hội Văn hóa ẩm thực Hà Nội 2023, người dân và du khách được thưởng thức đa dạng văn hóa ẩm thực Hà thành với các món ăn truyền thống. Từ đặc sản cốm làng Vòng, bánh cuốn Thanh Trì, bánh dày Quán Gánh, xôi Phú Thượng, cháo gõ Quảng Phú Cầu, miến làng So, giò chả Ước Lễ, bánh trung thu truyền thống Bảo Phương, cháo se Hạ Mỗ, chè lam Thạch Xá,… Những món ăn đậm chất Hà thành được “đánh thức” trong mùa lễ hội đầu đông.
Giới trẻ thưởng thức món cháo gõ Quảng Phú Cầu. Ảnh: Mộc Miên
Giới trẻ thưởng thức món cháo gõ Quảng Phú Cầu. Ảnh: Mộc Miên

Cùng với hương cốm làng Vòng quen thuộc thì mùa lễ hội năm nay, Hà Nội giới thiệu một số món ăn “độc, lạ” từ những vùng quê. Đó là món cháo se Hạ Mỗ (huyện Đan Phượng), cháo gõ Quảng Phú Cầu (huyện Ứng Hòa).

Thức quà quê bình dị nay được tái hiện giữa lòng phố, mang đến hương vị vừa quen, vừa lạ. Nét độc đáo riêng có của món ăn đậm chất đồng quê, thanh tao nhưng quy trình chế biến vô cùng tỉ mỉ.

Trong khi thưởng thức món ăn lạ miệng, người dân và du khách còn được nghe chính những “đầu bếp đặc biệt” giới thiệu quy trình chế biến món ăn tại lễ hội. Theo bà Nghiêm Thị Tuyết (xã Quảng Phú Cầu, huyện Ứng Hòa, Hà Nội), Cháo gõ là thức quà dân gian đồng quê với nguyên vật liệu chính là gạo se nấu cùng cá rô đồng. Trước khi chế biến cháo gõ, người đầu bếp phải chuẩn bị thứ gạo se đều hạt, được ngâm nước khoảng chừng 30 phút để từng hạt gạo căng tròn, bóng bẩy.

Mớ cá rô đồng tươi ngon được làm sạch, cho vào nồi nước đun sôi với chút nước cùng vài tép gừng sao cho dậy vị. Thịt cá được làm sạch, phần lớp xương được giã và lọc qua rây. Nồi nước cá rô đồng vàng sóng sánh màu mỡ cá được đun liu riu trên bếp lửa.

Gạo sau khi được ngâm vớt ráo và từ từ cho vào nồi nước cá rô đồng. Người đầu bếp vừa canh lửa, vừa khéo léo múc từng thìa cháo nhỏ gõ qua rây tre được đan thưa. Chính hoạt động vừa nấu, vừa gõ cháo là lý do món ăn được người dân gọi tên là cháo gõ.

Đây là lần thứ hai, cháo gõ Quảng Phú Cầu giới thiệu tại lễ hội về ẩm thực Hà Nội. Trước đó, trong khuôn khổ Festival Thu Hà Nội tổ chức hồi tháng 10, cháo gõ Quảng Phú Cầu lần đầu tiên giới thiệu tại “Không gian ẩm thực Hà thành” thu hút giới trẻ thưởng thức. Bát cháo se sánh mịn, thơm vị cá rô đồng tạo nên dư vị khác biệt giữa hàng chục món ăn đặc trưng của Hà Nội.

Món cháo se đặc biệt ở chỗ đây không phải là món ăn bày bán đại trà. Bởi sự tỉ mỉ, cầu kỳ nên món cháo gõ này là thức quà quê thường chỉ tiếp đãi khách, những lễ hội hay các dịp đặc biệt.

Thức quà quê lâu nay gần như thất truyền, hiện nay chỉ vỏn vẹn có hai nghệ nhân cao tuổi xã Quảng Phú Cầu giữ được bí quyết nấu cháo gõ mang hương vị xưa. Mặc dù các thế hệ kế cận được chỉ dạy cách thức nấu nhưng vẫn chưa giữ được trọn hương vị của cháo gõ xưa.

Được phô diễn trong hoạt động lễ hội ẩm thực còn tái hiện quy trình làm bánh dày Quán Gánh, xôi Phú Thượng,… Giữa hàng trăm món ăn ngon, chế biến đủ hương vị Tây, ta thì thức quà quê bình dị vẫn có sức sống trong đời sống hiện đại, tạo nét riêng độc đáo các mùa lễ hội ẩm thực Hà Nội.

Mùa lễ hội với tâm thế đặc biệt
Đánh thức du lịch xứ Thanh bằng bốn mùa lễ hội
Mộc Miên
Pháp luật và Xã hội

Mở Zalo, bấm quét QR để quét và xem trên điện thoại

Có thể bạn quan tâm

Tin mới hơn
Tin đã đăng
Xem thêm»
Phim Việt "vượt mặt" phim Tết của Trấn Thành, Thu Trang có gì đặc biệt?

Phim Việt "vượt mặt" phim Tết của Trấn Thành, Thu Trang có gì đặc biệt?

Ra mắt được nửa ngày nhưng “Đèn âm hồn” - tác phẩm điện ảnh thuộc thể loại tâm linh đã vượt mặt phim của Trấn Thành và Thu Trang về doanh thu trong ngày.
Giải Nhất cuộc thi Piano Quốc tế Fujairah Nguyễn Đức Kiên: Khổ luyện và đam mê làm nên thành công

Giải Nhất cuộc thi Piano Quốc tế Fujairah Nguyễn Đức Kiên: Khổ luyện và đam mê làm nên thành công

Tài năng trẻ Nguyễn Đức Kiên vừa giành giải Nhất cuộc thi Piano Quốc tế Fujairah lần thứ 6 tại Các Tiểu vương quốc Ả rập thống nhất (UAE). Đây là chiến thắng hết sức ý nghĩa bởi Nguyễn Đức Kiên đã vượt qua vòng loại tại Việt Nam, hai vòng thi trực tiếp tại Fujairah và 24 thí sinh khác đến từ hơn 10 quốc gia khác nhau trong có những thí sinh rất mạnh đến từ Nga, TQ, Pháp, Mỹ, Ai Cập, Azerbaijan, Armenia.....
Hoàng Hải trở lại mạnh mẽ sau “giấc ngủ đông” tròn thập kỷ

Hoàng Hải trở lại mạnh mẽ sau “giấc ngủ đông” tròn thập kỷ

“Hoàng tử V-Pop” Hoàng Hải có lẽ là một ca lạ của làng nhạc Việt khi đã “ngủ đông” 10 năm nhưng khi trở lại vẫn đầy mạnh mẽ và được khán giả đặc biệt yêu thương.
Câu chuyện cuộc sống: tình người đẹp đẽ

Câu chuyện cuộc sống: tình người đẹp đẽ

Hơn 20 năm trước, đúng đêm giao thừa, khi thấy dấu hiệu chuyển dạ, cô Lan một thân một mình xách đồ đến bệnh viện sinh con. Tuy nhiên, chưa kịp đến bệnh viện thì em bé đã ra đời ngay đầu phố.
Nhóm sinh viên Bách khoa Hà Nội giành giải nhất “Sáng tạo trẻ”

Nhóm sinh viên Bách khoa Hà Nội giành giải nhất “Sáng tạo trẻ”

Mới đây, 3 sinh viên của Đại học Bách khoa Hà Nội đã xuất sắc giành giải Nhất cuộc thi “Sáng tạo trẻ” với sản phẩm “Cánh tay phản hồi xúc giác trong không gian ảo”.
Nam sinh “ẵm” thành tích Thủ khoa học sinh giỏi Quốc gia

Nam sinh “ẵm” thành tích Thủ khoa học sinh giỏi Quốc gia

Với sự chăm chỉ và quyết tâm trong học tập, em Lại Gia Khải, học sinh lớp 11 chuyên toán Trường THPT chuyên Đại học Sư phạm Hà Nội trở thành thủ khoa môn toán kỳ thi học sinh giỏi Quốc gia năm học 2024-2025.
Hải Phòng: Rộn ràng Lễ khai bút Xuân Ất Tỵ 2025 tại Khu tưởng niệm Trạng nguyên Lê Ích Mộc

Hải Phòng: Rộn ràng Lễ khai bút Xuân Ất Tỵ 2025 tại Khu tưởng niệm Trạng nguyên Lê Ích Mộc

Ngày 8/2 (tức ngày 11 tháng Giêng), tại Khu tưởng niệm Trạng nguyên Lê Ích Mộc (phường Quảng Thanh, thành phố Thuỷ Nguyên, Hải Phòng) diễn ra Lễ khai bút đầu Xuân Ất Tỵ 2025 và Hội thi viết thư pháp bằng chữ Quốc ngữ lần thứ 3.
Độc đáo cách thu phục lòng dân ở xã vùng cao

Độc đáo cách thu phục lòng dân ở xã vùng cao

Chuẩn bị sẵn sàng cho bữa cỗ tất niên cuối năm, anh Bùi Văn Đạt vui vẻ, chuyện ăn Tết tuy không còn rình rang như những năm cũ, nhưng vẫn cứ vui vì sự giản tiện, bình yên trên quê nhà. Nhiều năm gần đây, người dân Phú Mãn, huyện Quốc Oai, Hà Nội, chấp hành đúng các quy định của pháp luật, ăn Tết không tiếng pháo, không uống rượu bia khi tham gia giao thông thế nên người trong đội An ninh trật tự thôn như anh cũng nhàn hạ…
Hàng ngàn người dân và du khách tham dự Lễ hội Gò Đống Đa 2025

Hàng ngàn người dân và du khách tham dự Lễ hội Gò Đống Đa 2025

Sáng 2/2 (tức mùng 5 Tết Nguyên đán Ất Tỵ), tại Gò Đống Đa (phường Quang Trung, quận Đống Đa) hàng ngàn người dân đã tụ hội về đây cùng dâng hương, tham dự Lễ kỷ niệm 236 năm chiến thắng Ngọc Hồi - Đống Đa (1789 - 2025).

Mời bạn quét mã QR để theo dõi Pháp luật và Xã hội trên nền tảng Zalo

Mời bạn quét mã QR để theo dõi phapluatxahoi.kinhtedothi.vn
X
Phiên bản di động