Cẩn trọng khi ăn thịt chuột

Hiện nay, tại nhiều vùng miền của Việt Nam, người dân có thói quen ăn thịt chuột. Thậm chí, bán thịt chuột còn là nghề kinh doanh của nhiều hộ gia đình. Giá thịt chuột sau khi làm sạch khoảng 80.000 đến trên 100.000 đồng/kg tùy kích cỡ. Các món ăn từ chuột như hấp, giả cầy, chả, xào xả ớt,…

Thịt chuột là món ăn đặc sản của nhiều vùng miền

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh – nguyên cán bộ Viện Công nghệ Thực phẩm, ĐH Bách Khoa, Hà Nội cho biết về bản chất, thịt chuột có thể ăn được và dinh dưỡng có trong thịt chuột cũng không hề thua kém thịt gà, vịt, lợn,…

Nhiều phân tích dinh dưỡng còn chỉ ra rằng trong thịt chuột đồng chứa nhiều chất dinh dưỡng như protid, lipid, canci, photpho và các vitamin quan trọng khác. Thậm chí, nếu như các loại gia cầm và lợn ăn nhiều cám công nghiệp thì chuột đồng đa phần chỉ ăn thóc, lúa, cua, ốc nên thịt chuột đồng được cho là thực phẩm sạch.

Ngoài ra, thịt chuột đồng còn được coi là bài thuốc quý. Đông y cho rằng thịt chuột đồng có vị ngọt, tính ấm, không độc, có tác dụng mạnh khí, ích tinh, hàn thương tích, liền xương cốt. Riêng gan chuột có vị đắng, tính ấm, giúp trừ cam tích, bình can, cường khí huyết, giúp mắt sáng.

Tuy nhiên, thịt chuột không đảm bảo lại có khả năng gây ngộ độc cho người sử dụng, nhất là khi mọi người ăn phải thịt chuột cống hoặc thịt chuột đồng bị đánh bả, bị bệnh tật.

PGS Nguyễn Duy Thịnh cho biết những nạn nhân ngộ độc thịt chuột thường do 2 nguyên nhân. Thứ nhất là ăn nhầm thịt chuột cống và thứ hai là ăn phải thịt con chuột vốn không khỏe mạnh. Bởingày nay, khi thịt chuột là món đặc sản của nhiều vùng, chuột đồng dần trở nên khan hiếm thì nhiều người kinh doanh vì hám lợi sẵn sàng bắt cả chuột cống làm thịt để bán hoặc tận dụng cả những con chuột có triệu chứng bị đánh bả.

PGS Thịnh nhấn mạnh chuột cống vốn sống ở nơi bẩn thỉu, ăn thức ăn bẩn thỉu nên cơ thể mang nhiều mầm bệnh. Nếu người ăn phải thịt chuột cống rất dễ dẫn tới bị ngộ độc. Còn ngộ độc thịt chuột đồng có thể là do chuột đồng bị đánh bả hoặc bản thân con chuột đó đã bị bệnh.

Hơn nữa, chuột là loài vật có rất nhiều mầm bệnh, đặc biệt là bệnh dịch hạch rất nguy hiểm. Dịch hạch dù không lây qua đường ăn thịt, nhưng khi sơ chế, nếu cơ thể người có vết thương hở, mầm bệnh sẽ lây lan qua đó. Trong khi đó, dịch hạch là căn bệnh có thể lây qua đường hô hấp nên nếu một người mắc bệnh thì những người xung quanh có thể mắc theo.

Vì vậy, mọi người cần đặc biệt cẩn trọng khi ăn thịt chuột, chỉ ăn khi chắc chắn đó là thịt chuột đồng và con chuột còn khỏe mạnh còn không chắc thì tuyệt đối không ăn. Hạn chế ăn thịt chuột ở ngoài hàng vì rất khó biết được chính xác nguồn gốc cũng như chất lượng thịt chuột đồng.

Trong quá trình chế biến chuột, mọi người nên chặt đầu và bỏ ruột của chuột đi, nấu thịt chín kỹ. Để phòng tránh mầm bệnh, tốt nhất mọi người nên đeo găng tay và bịt khẩu trang.