Thứ ba 28/06/2022 16:39

Xao xuyến mùa ướp trà sen

Những ngày cuối tháng 5 đầu tháng 6 là thời điểm đẹp nhất mùa ướp trà sen, sen mùa hạ ngan ngát đượm nồng vị trà nõn tôm Tân Cương như đánh thức mọi giác quan của người thưởng thức.
Cách ướp trà sen xổi xuất hiện như một thứ quà độc, lạ, tao nhã Ảnh tư liệu
Cách ướp trà sen xổi xuất hiện như một thứ quà độc, lạ, tao nhã. Ảnh tư liệu

Nhắc đến sen Hồ Tây, không chỉ nhắc đến vẻ đẹp tinh túy, thanh khiết hội tụ tinh hoa của mảnh đất Hà thành mà có một thứ quà thời trân lưu giữ nét đẹp của thời gian. Mỗi mùa sen đến, người dân phường Quảng An (quận Tây Hồ, Hà Nội) tất bật vào vụ.

Ngay từ sáng sớm, khi mặt trời chưa ló rạng, người dân và thương lái đã xuống đầm sen Hồ Tây chờ thuyền hái sen về. Theo kinh nghiệm truyền thống, trà ướp sen ngon phải từ bông sen Bách Diệp được trồng ở Đầm Trị (phường Quảng An, quận Tây Hồ) mới đúng hương, đúng vị. Bởi thế nhiều người không ngại ngần sáng sớm tinh mơ lặn lội chờ sen.

Những bông sen được chọn làm trà phải là nụ hoa chớm nở (hay bông hoa thổi miệng sáo), bông vẫn còn đọng những hạt sương sớm và giữ được mùi hương đậm nhất sau một đêm hút khí của đất trời. Bông sen đó còn được gọi là bông sen hàm tiếu, độ gạo mẩy căng, giữ trọn hương thơm tinh túy nhất.

Không chỉ cầu kỳ trong việc chọn sen, cách ướp trà cũng đòi hỏi tỉ mỉ, công phu. Trước đây, mọi người thưởng thức túi trà móc câu ướp với gạo sen. Đó là cách ướp sen truyền thống, cầu kỳ và giá cả đắt đỏ. Bởi, để có 1kg trà sen phải ướp cùng 1kg gạo sen lấy từ khoảng 1.000 đến 1.200 bông sen Bách Diệp.

Những bông sen sau khi thu hái về được tách gạo sen, qua quá trình sàng, sẩy thu về gạo sen thanh khiết. Người thợ khéo tay trộn đều từng lớp gạo sen, từng lớp trà rồi ướp trong khoảng 18h - 24h tùy thuộc vào độ ẩm của gạo sen rồi mang sao khô. Để giữ trọn hương vị của sen được lâu bền, người thợ có thể ướp tới 5 - 6 lần. Thứ trà được ướp phải là trà nõn tôm Tân Cương (Thái Nguyên) để có màu nước trà sen vàng sóng sánh, đượm vị nồng ấm, thanh tao.

Với xu hướng thời cuộc, cách ướp trà sen xổi xuất hiện như một thứ quà độc, lạ thu hút khách hàng. Vẫn giữ trọn sự tỉ mỉ cùng với cách lựa sen, lựa trà, điểm khác biệt là việc gói trà sen độc đáo. Mỗi bông sen được bỏ một lượng nhỏ trà ngon, bọc gọn gàng bằng lạt tre hay rơm nếp vàng. Sau đó bông sen cắm lại vào nước để giữ thêm hương vị. Chừng vài tiếng sau, quả sen được đóng gói hút chân không và cấp đông.

Trà sen xổi sau khi thưởng thức vẫn lẫn vị ngai ngái của cánh sen, riêng với trà ướp gạo sen, phần hương đượm vị, phảng phất hương thơm nồng nàn. Thế nên, dù cầu kỳ trong chế biến, giá cả cao so với các loại trà trên thị trường, trà gạo sen và trà sen xổi vẫn được nhiều thực khách lựa chọn. Để mỗi mùa sen về, nhấp ngụm trà sen như giữ lại cả một mùa hè đầy hương sắc.

Mộc Miên
Pháp luật và Xã hội

Mở Zalo, bấm quét QR để quét và xem trên điện thoại

Tin mới hơn
Tin đã đăng
Xem thêm»
Lịch phát sóng phim Anna của Suzy

Lịch phát sóng phim Anna của Suzy

Lịch phát sóng phim Anna của Suzy ngày nào? Phim Anna của Suzy sẽ lên sóng vào giờ nào? ngày nào?
Nhan sắc đời thường của Hoa hậu Đặng Thu Thảo

Nhan sắc đời thường của Hoa hậu Đặng Thu Thảo

Nhan sắc đời thường của Hoa hậu Đặng Thu Thảo tiếp tục gây bão. Hãy cùng ngắm những hình ảnh đẹp mới đây của Hoa hậu Đặng Thu Thảo.
"Mẹ anh bắt chia tay" phiên bản lầy lội của Miu Lê và Ninh Dương Lan Ngọc

"Mẹ anh bắt chia tay" phiên bản lầy lội của Miu Lê và Ninh Dương Lan Ngọc

Mừng MV "Mẹ anh bắt chia tay" lọt Top 6 Thịnh hành thế giới, Miu Lê quyết định tung clip phiên bản hài hước của ca khúc này. Trong clip, cô song ca cùng diễn viên Ninh Dương Lan Ngọc.
Viết cho tháng Sáu

Viết cho tháng Sáu

Tháng Sáu, phố Hà thành đắm mình trong hương mùa hạ. Dường như, mỗi làn gió đều thấm đẫm hương của nắng mưa, hương của đất trời, hương của muôn hoa...
Tân Hoa hậu Hoàn vũ Việt Nam 2022 trích 70% tiền thưởng để làm từ thiện

Tân Hoa hậu Hoàn vũ Việt Nam 2022 trích 70% tiền thưởng để làm từ thiện

Tân Hoa hậu Hoàn vũ Việt Nam 2022 cho biết, cô sẽ dành 70% số tiền thưởng để làm từ thiện, thực hiện các dự án về chăm sóc sức khỏe, giáo dục cho trẻ em, hỗ trợ các bé mất bố mẹ sau Covid-19.
Tình yêu của bố mẹ là sức mạnh của con

Tình yêu của bố mẹ là sức mạnh của con

Con biết, ngoài con đường học hành, thi cử, con còn rất nhiều hành trình nữa trong cuộc đời. Và con biết, trên bước đường con đi, lúc nào cũng có bố mẹ kề bên, yêu thương và che chở…
Ứng xử các thành viên trong gia đình bằng sự văn minh

Ứng xử các thành viên trong gia đình bằng sự văn minh

Gia đình là tế bào của xã hội. Một xã hội phát triển, văn minh phải được xây dựng từ những gia đình văn hóa, các thành viên ứng xử với nhau bằng sự văn minh, tôn trọng. Bất kể thời đại nào, ứng xử trong gia đình vẫn luôn là yếu tố tiên quyết mang đến một gia đình hạnh phúc.
Cụ bà 70 năm “thổi hồn”  vào những tà áo dài truyền thống

Cụ bà 70 năm “thổi hồn” vào những tà áo dài truyền thống

Bà Lê Thị Quyến (SN 1940) bắt đầu học may áo dài từ năm 12 tuổi. Hơn 70 năm gắn bó với từng đường kim, mũi chỉ, bà Quyến luôn giữ gìn những kỹ thuật truyền thống của làng tổ nghề may áo dài Trạch Xá (huyện Ứng Hòa, Hà Nội).
Tín hiệu vui của sân khấu tròn

Tín hiệu vui của sân khấu tròn

Tăng suất chiếu (4 suất/ngày), sân khấu tròn với sức chứa 1.200 chỗ ngồi luôn chật kín khán giả là tín hiệu vui của nghệ thuật xiếc hiện nay. Trong đó, tiết mục xiếc thú do các nghệ sĩ xiếc thể hiện đã thổi làn gió mới trong hành trình chinh phục khán giả.
Phiên bản di động