Loài tôm độc đáo của Na Uy: Món ngon sang trọng trên bàn tiệc Giáng sinh

Mỗi lô tôm nước lạnh được đánh bắt đều phải kiểm tra mẫu. Ảnh: Hội đồng Hải sản Na uy

Kỳ tài bơi lội - "nhân viên vệ sinh" cần mẫn

Tôm nước lạnh là một loại thực phẩm được đánh giá cao ở Na Uy. Với lớp vỏ mỏng màu đỏ nhạt, đôi râu dài và sừng màu đỏ ở đỉnh đầu cùng đôi mắt đen như hạt tiêu nằm sát nhau, tôm nước lạnh Na Uy đôi khi có phần đầu tôm đậm màu hơn thân tôm. Màu sắc có thể do thức ăn của tôm tạo nên hoặc có thể do tôm đang trong thời kỳ đẻ trứng. Phần đầu có màu đậm hơn một chút không ảnh hưởng đến hương vị hoặc chất lượng.

Tôm nước lạnh Na Uy thường sống ở độ sâu từ 100-700m với nhiệt độ từ 1-6 ºC. Quần thể tôm được phân loại theo môi trường sống của chúng. Ở Na Uy, tôm được tìm thấy ở các vịnh hẹp, Biển Bắc và biển Barents.

Nhiệt độ và độ sâu khiến tôm nước lạnh phát triển cực kỳ chậm và vì vậy ngay cả khi trưởng thành hoàn toàn, chúng chỉ dài khoảng 10cm, cá biệt có những con dài tới 16cm. Tuy nhiên, chính tốc độ tăng trưởng chậm này giúp chúng sở hữu hương vị đậm đà độc đáo và mọng nước.

Tuy nhiên, đó không phải là điều duy nhất khiến loài tôm nước lạnh này trở nên độc đáo.

Tôm nước lạnh Na Uy là động vật lưỡng tính, tức ban đầu chúng sống như con đực nhưng qua quá trình phát triển lại sống như con cái. Thay đổi này xảy ra vào những thời điểm khác nhau, tùy thuộc vào nơi tôm sống. Ở vùng biển Barents, sự thay đổi này xảy ra ở giai đoạn tôm 4-7 tuổi.

Tôm nước lạnh Na Uy là kỳ tài bơi lội, do có thể bơi ngược dòng cũng như bơi xuôi dòng nên chúng thường di chuyển lên xuống theo cột nước (một vùng nước thẳng đứng nối bề mặt và đáy của một vùng nước), và hoạt động chăm chỉ như những "nhân viên dọn dẹp đại dương". Do đó, loài tôm là một sinh vật thân thiện với môi trường, rất được chào đón ở hầu hết các hệ sinh thái biển.

Tôm nước lạnh Na Uy có tuổi thọ lên đến 9 năm.

Công nghệ bảo quản khép kín

Không giống như Tôm nước ấm như tôm Sú, Tôm nước lạnh Na Uy không được nuôi mà thay vào đó được đánh bắt từ tự nhiên. Tôm nước lạnh được đánh bắt quanh năm.

Tàu kéo lưới tôm nước lạnh tại Na Uy. Ảnh: Hội đồng Hải sản Na Uy

Về thương mại, Na Uy hiện đẩy mạnh hai sản phẩm liên quan đến Tôm nước lạnh gồm tôm tươi đông lạnh và tôm bóc vỏ đã qua sơ chế.

Người Na Uy đặc biệt đánh giá cao tôm bóc vỏ cấp đông nhờ tính tiện lợi. Do đã được bóc vỏ sơ chế, nên người dùng không cần mất thời gian rã đông. Chỉ cần đợi món ăn gần chín, đầu bếp sẽ trực tiếp cho tôm vào, như vậy, người dùng có thể thưởng thức hương vị ngọt ngào và thơm ngon từ đại dương.

Coldwater Prawns of Norway là nhà xuất khẩu tôm nước lạnh lớn nhất Na Uy cho biết, ngay sau khi đánh bắt, tôm được cấp đông nhanh, không chất bảo quản, ngay trên tàu bằng công nghệ hiện đại khép kín, giúp độ tươi ngon của chúng được giữ nguyên.

Nhờ chính sách cấp đông ngay tại nguồn, khách hàng có thể thưởng thức tôm chất lượng cao, bổ dưỡng và giàu vitamin quanh năm - bất kể ở nơi nào trên thế giới.

Giàu chất dinh dưỡng

Tôm nước lạnh Na Uy rất ít chất béo và calo nhưng lại giàu protein và chất dinh dưỡng. Tỷ lệ axit béo không no chiếm khoảng 50% lượng axit béo trong tôm.

Trong 100 gam tôm có thể đáp ứng một lượng omega-3 vừa đủ, 4mg vitamin E - một chất chống oxy hóa tuyệt vời và 24mg canxi - một khoáng chất quan trọng trong cấu tạo xương. Ngoài ra, thịt Tôm nước lạnh còn chứa nhiều các axit amin khác như: kẽm, sắt, vitamin B12 v.v...

Tôm nước lạnh Na Uy có vị ngọt và hơi mặn nên phù hợp cho nhiều hình thức chế biến, bao gồm cả nóng và nguội. Do kết cấu chắc và mọng nước, Tôm nước lạnh rất thích hợp làm nguyên liệu chính trong các món súp, pizza, món nướng, mỳ Ý v.v…

Tôm và mỳ ống là sự kết hợp tuyệt vời. Bạn có thể thử ướp tôm với nước sốt cay rồi xào cùng mỳ ống. Hương vị của món ăn sẽ khiến bạn bất ngờ đấy.

Tôm nước lạnh được thưởng thức trên khắp thế giới. Người Anh đặc biệt thích tôm đã được nấu chín và bóc vỏ, trong khi người Thụy Điển lại ưa chuộng tôm còn vỏ.

Tại Việt Nam, Tôm nước lạnh Na Uy được nhiều đơn vị cung cấp nhập khẩu và bán ra trên thị trường. Giá sản phẩm dao động trong khoảng 400-500.000 đồng/kg.

Chúng ta có thể chế biến tôm thành nhiều món ngon như salad tôm, tôm hấp nước dừa, tôm rim mặn, tôm rang muối v.v.... Tôm nước lạnh Na Uy đảm bảo sẽ là nguyên liệu độc đáo, tươi ngon và phù hợp với bữa ăn của các gia đình Việt trong các dịp lễ, như Giáng sinh.

Sức hấp dẫn không thể chối từ của loài cua không ngủ ở Na Uy