Tác hại tiềm ẩn của khoai lang đối với sức khỏe

An toàn thực phẩm 09:57 | 25/08/2024

Khoai lang từ lâu đã được ca ngợi là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, có nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, việc tiêu thụ khoai lang không đúng cách hoặc quá mức cũng có thể gây ra một số tác hại cho sức khỏe.

Dưới đây là những tác hại tiềm ẩn của khoai lang mà bạn cần biết để sử dụng một cách khoa học và an toàn hơn.

1. Gây tăng cân nếu ăn quá nhiều

Mặc dù khoai lang có chỉ số đường huyết (GI) thấp và là nguồn cung cấp năng lượng tốt, nhưng việc tiêu thụ quá nhiều có thể dẫn đến tăng cân. Khoai lang chứa nhiều carbohydrate và calo, nên nếu ăn quá nhiều mà không cân đối với mức độ hoạt động thể chất, lượng calo dư thừa sẽ được chuyển hóa thành mỡ, gây tăng cân không mong muốn.

2. Ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa

Khoai lang giàu chất xơ, đặc biệt là chất xơ hòa tan, có lợi cho tiêu hóa. Tuy nhiên, tiêu thụ quá nhiều chất xơ trong một thời gian ngắn có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa như đầy hơi, chướng bụng, và đau dạ dày. Đặc biệt, người có hệ tiêu hóa yếu hoặc mắc các vấn đề về đường ruột như hội chứng ruột kích thích (IBS) có thể cảm thấy khó chịu nếu ăn quá nhiều khoai lang.

3. Nguy cơ tăng oxalate trong cơ thể

Khoai lang chứa một lượng oxalate đáng kể, một hợp chất có thể góp phần vào việc hình thành sỏi thận nếu tiêu thụ quá nhiều. Đối với những người có tiền sử bị sỏi thận hoặc có nguy cơ cao mắc bệnh này, việc ăn khoai lang thường xuyên mà không kiểm soát có thể làm tăng nồng độ oxalate trong cơ thể, dẫn đến nguy cơ tái phát hoặc phát triển bệnh sỏi thận.

4. Ảnh hưởng đến người bị dị ứng hoặc không dung nạp

Mặc dù hiếm gặp, nhưng một số người có thể bị dị ứng với khoai lang. Các triệu chứng dị ứng có thể bao gồm ngứa, phát ban, hoặc thậm chí khó thở. Ngoài ra, khoai lang cũng chứa mannitol, một loại polyol có thể gây ra các triệu chứng như đầy hơi, tiêu chảy ở những người không dung nạp.

5. Gây rối loạn chuyển hóa kali

Khoai lang là nguồn cung cấp kali dồi dào, rất tốt cho sức khỏe tim mạch. Tuy nhiên, việc tiêu thụ quá nhiều kali từ khoai lang có thể gây rối loạn điện giải, đặc biệt là đối với những người bị bệnh thận hoặc đang dùng thuốc ảnh hưởng đến lượng kali trong cơ thể. Tình trạng tăng kali máu có thể gây ra các triệu chứng nghiêm trọng như nhịp tim không đều, yếu cơ, và trong những trường hợp nặng có thể đe dọa tính mạng.

6. Làm tăng lượng đường huyết nếu ăn sai cách

Mặc dù khoai lang có chỉ số đường huyết thấp, nhưng khi chế biến không đúng cách, như chiên hoặc nướng với đường, chỉ số đường huyết của chúng có thể tăng lên đáng kể. Điều này có thể dẫn đến tăng đường huyết đột ngột, đặc biệt là ở những người mắc bệnh tiểu đường hoặc có nguy cơ mắc bệnh này.

7. Gây hại nếu bảo quản và chế biến không đúng cách

Khoai lang nếu bảo quản không đúng cách, như để ở nơi ẩm ướt hoặc không thoáng mát, có thể bị nhiễm nấm mốc, đặc biệt là nấm mốc Aspergillus, sản sinh ra aflatoxin - một loại độc tố có khả năng gây ung thư. Ngoài ra, việc chiên hoặc nướng khoai lang ở nhiệt độ cao trong thời gian dài có thể tạo ra các hợp chất gây hại như acrylamide, một chất có liên quan đến nguy cơ ung thư.

Lời khuyên cho việc sử dụng khoai lang an toàn

Để tận dụng tối đa lợi ích của khoai lang mà không gặp phải các tác hại tiềm ẩn, bạn cần lưu ý:

Tiêu thụ vừa phải: hãy ăn khoai lang với lượng vừa phải, không nên ăn quá nhiều trong một ngày, và cân đối với các loại thực phẩm khác.

Chế biến đúng cách: tránh chiên hoặc nướng khoai lang với nhiều dầu mỡ hoặc đường. Thay vào đó, hãy luộc hoặc hấp khoai lang để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng.

Lựa chọn khoai lang sạch: chọn những củ khoai lang không bị sâu, mốc, và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát để tránh nhiễm nấm mốc.

Nếu bạn có bất kỳ tình trạng sức khỏe đặc biệt nào, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi thêm khoai lang vào chế độ ăn hàng ngày.