Chả mực Tiến Chuyên – Vị ngon thật khó quên

Trải qua hơn chục năm, đến nay, Chả Mực Tiến Chuyên đã trở thành một thương hiệu nổi tiếng không chỉ ở Hạ Long mà lan sang cả các tỉnh thành khác. Nhắc đến Chả Mực Tiến Chuyên, ít nhiều những du khách trong nước cũng như quốc tế từng đặt chân đến Hạ Long đều không khỏi không nhớ đến hương vị đậm đà và tươi giòn của những miếng chả mực vàng ươm trong một chiều đầy nắng và gió biển tại Hạ Long. Để tạo dựng được uy tín như ngày hôm nay, mỗi sản phẩm chả mực tại Tiến Chuyên phải đạt những yêu cầu khắt khe về nguyên liệu, cũng như quy trình chế biến. Nguyên liệu làm chả mực tại đây phải là mực nang loại I (mực mai) tươi ngon, thịt dày, gan vàng, mắt đen và bảo đảm chất lượng mực thật tốt trước khi làm chả. Trong quy trình chế biến, mực sơ chế được giã phá cho các lát thịt nát ra, cùng các nguyên phụ liệu khác. Việc giã mực bằng tay tạo cho nguyên liệu kết dính hơn nên khi ăn chả có cảm giác chắc, mềm. Giã tay cũng là một trong những kỹ thuật truyền thống để tạo ra chất lượng đặc trưng của chả mực Tiến Chuyên, các sản phẩm chả mực xay không được coi là sản phẩm chả mực truyền thống. Chị Chuyên - chủ cơ sở sản xuất chả mực Tiến Chuyên chia sẻ: “Chả mực ngon phải là chả mực khi chiên lên có màu vàng. Khi ăn phải có độ ngọt thơm lên mũi, độ ngậy ở lưỡi và khi nhai thấy giòn và dai. Chả mực Tiến Chuyên được chế biến theo phương pháp gia truyền, mùi vị đặc trưng nên khi ăn không lẫn vào đâu được”.

Đặc biệt, để tạo niềm tin cho khách hàng gần xa và với cái tâm của người làm nghề, chả mực Tiến Chuyên hết sức chú trọng tới việc bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm trong từng khâu chế biến với sự giám sát cẩn trọng và thực hiện nghiêm ngặt từ máy móc, xưởng sản xuất tới từng nhân viên tham gia khâu chế biến. Và nhằm đáp ứng nhu cầu của khách hàng, chả mực Tiến Chuyên đã cho ra sản phẩm chả mực được đóng gói bằng hút chân không nhằm thuận tiện trong việc đảm bảo vệ sinh an toàn và mẫu mã bao bì đẹp thích hợp với việc làm quà biếu dành cho du khách mỗi khi đến Hạ Long.

Chả mực Tiến Chuyên vượt qua biên giới của ''hương vị quê nhà'' để trở thành ''món ngon nhớ lâu'' của những ai dù chỉ một lần đến Hạ Long, một lần được thưởng thức món chả mực nơi đây.

Chả mực Tiến Chuyên

Chả mực giã tay – Ngon say lòng người

Cơ sở chả mực Tiến Chuyên

Chủ cơ sở: Lê Thị Chuyên

Địa chỉ: Kiot 46, 47 chợ Hạ Long I, thành phố Hạ Long, Quảng Ninh.