Biến đổi khí hậu làm gia tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm toàn cầu

Biến đổi khí hậu và nhiệt độ cực đoan làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), mỗi năm có khoảng 600 triệu người trên toàn cầu mắc bệnh và 420.000 người tử vong do thực phẩm không an toàn. Đáng chú ý, 30% số ca tử vong là trẻ em dưới 5 tuổi, cho thấy mức độ tổn thương đặc biệt nghiêm trọng ở nhóm dân số này.

WHO nhận định con số thực tế có thể cao hơn nhiều so với thống kê hiện tại, do nhiều quốc gia chưa có hệ thống giám sát và báo cáo đầy đủ. Tổ chức này cho biết sẽ công bố báo cáo toàn cầu về gánh nặng thực phẩm không an toàn trong năm 2025, bao gồm tỷ lệ mắc, tử vong và bệnh tật, theo Nghị quyết 73.5 của Đại hội đồng Y tế Thế giới.

Trong các tác nhân gây bệnh, virus norovirus là nguyên nhân phổ biến nhất gây ngộ độc thực phẩm, tiếp theo là vi khuẩn salmonella. Các chuyên gia cảnh báo, nhiệt độ toàn cầu tăng cao đang tạo điều kiện cho các loại virus và vi khuẩn này phát triển mạnh, đặc biệt ở khu vực có khí hậu nóng ẩm hoặc đang trải qua nắng nóng cực đoan.

WHO cho rằng, các bệnh lây truyền qua thực phẩm hoàn toàn có thể phòng ngừa nếu các quốc gia xây dựng hệ thống giám sát, cảnh báo sớm và quy trình dự báo đáng tin cậy, giúp phát hiện sớm các mối nguy sinh học trong chuỗi cung ứng thực phẩm.

Tại Hàn Quốc, Bộ An toàn Thực phẩm và Dược phẩm (MFDS) cho biết trong 8 tháng đầu năm 2025, nước này đã ghi nhận 7.884 ca ngộ độc thực phẩm, vượt cả 7.624 ca của cả năm 2024. Trong đó, norovirus chiếm 29,3%, còn salmonella chiếm 10,5% tổng số ca mắc.

Đáng lo ngại, các vụ ngộ độc chủ yếu xảy ra tại bếp ăn tập thể, trường học và trung tâm chăm sóc trẻ em – nơi có nhiều đối tượng dễ bị tổn thương. Số ca bệnh ở trường học tăng 39%, còn tại trung tâm chăm sóc trẻ em tăng tới hơn 17 lần so với cùng kỳ năm trước.

Các chuyên gia y tế cho rằng nhiệt độ trung bình tăng đang là yếu tố thúc đẩy đáng kể sự bùng phát này. Theo Viện Phát triển Hàn Quốc (KDI), chỉ cần nhiệt độ trung bình tăng thêm 1°C, số ca nhiễm salmonella có thể tăng tới 47%, do vi khuẩn sinh sôi nhanh hơn trong điều kiện nóng ẩm, đặc biệt là trong quá trình bảo quản và chế biến thực phẩm.

WHO cùng các chuyên gia cảnh báo rằng nếu không có biện pháp thích ứng kịp thời, biến đổi khí hậu sẽ tiếp tục làm trầm trọng thêm khủng hoảng an toàn thực phẩm toàn cầu, gây thiệt hại kinh tế và sức khỏe nghiêm trọng.

Các chính phủ được khuyến nghị cần đầu tư mạnh hơn cho hệ thống giám sát thực phẩm, kiểm soát chuỗi lạnh trong vận chuyển, tăng cường giáo dục cộng đồng về an toàn vệ sinh thực phẩm, đồng thời xây dựng chính sách khí hậu phù hợp để giảm thiểu tác động đến hệ sinh thái sản xuất và tiêu dùng thực phẩm.

	Châu Âu thiệt hại hàng chục tỷ euro vì khí hậu cực đoan mùa Hè 2025
	Amazon đối mặt với "báo động đỏ" về diện tích rừng