9X Hà Nội làm mâm cơm Tết truyền thống từ bánh ngọt giống y như thật

Để tạo hình mâm cỗ chân thật nhất, Dương và 8 cộng sự mất nhiều ngày tìm hiểu kết cấu của từng món ăn cho đến hình dáng của đôi đũa, thìa múc canh, bộ bát đĩa tráng men đầu những năm 2000.

"Trong ký ức của tôi, hương vị Tết là nem rán với đầy đủ nhân thịt, mộc nhĩ, hành hoa, nấm hương, rau mùi... chứ không sơ sài cho qua bữa như thường ngày. Là đĩa bánh chưng ăn cùng dưa hành mẹ muối, là bát canh măng hay bóng bì nóng hổi mà bình thường chẳng có thời gian cầu kỳ" - Dương cô tâm sự.

Mâm cơm Tết Vị xưa là cách Thùy Dương gợi nhớ về cái Tết đầm ấm, sum vầy. Cô đã ấp ủ ý tưởng này cách đây 4-5 năm, từng làm thử nhưng thất bại vì tay nghề chưa đủ khéo léo. Tới nay, cô đã hoàn thiện và mâm cơm Tết đã khiến không ít người thổn thức và hoài niệm hương vị Tết xưa.

Ngoài đồ ăn, các dụng cụ bát đĩa, đũa gỗ và thìa được Dương nghiên cứu tỉ mỉ qua Internet và nhờ bố mẹ ở quê tìm các món đồ tương tự để mô phỏng hoa văn phổ biến trên bát đĩa cách đây 2 thập kỷ. Sau khi nặn hình từ hỗn hợp kẹo đường, cô vẽ hoa lên bề mặt, tạo các vết sứt, mẻ trên bát.

Dương chia sẻ, cô cùng các cộng sự đã phải sát thật lâu miếng thịt từ thực tế, rồi khéo léo vẽ từng vân lên miếng thịt quay tẩm ngũ vị hương. Miếng thịt được tạo hình giống y như thật với lớp da nổ cốm, lớp mỡ xen giữa béo ngậy và lớp thịt nạc nhìn thật mọng nước.

Chiếc bánh chưng xanh được tái hiện trong nguyên liệu mới một cách hoàn hảo từ lớp vỏ ngoài màu xanh mướt, lớp đậu xanh mịn nhuyễn và lớp thịt ở giữa thật nhừ. Để vỏ ngoài của bánh chưng phủ lớp gạo nếp có hình dáng hơi dẹt, kết dính như được luộc hơn 10 tiếng, bốn thành viên trong nhóm nặn hàng nghìn viên kẹo đường.

"Công việc chính của tôi là đào tạo, kinh doanh bánh ngọt, do đó mâm cơm Tết lần này chính là thử thách khi tận dụng chất liệu làm bánh để tạo ra sản phẩm đẹp mắt mang nhiều ý nghĩa" - Thuỳ Dương chia sẻ (Ảnh: Thuỳ Dương).